Brongkos termasuk pelengkap lauk pauk, ada beberapa macam brongkos dengan bahan2 yang berbeda namun bumbunya nyaris sama. Sama dengan Rawon, brongkos juga menggunakan kluwek sebagai bumbu utama setelah bawang merah dan bawang putih, namun bedanya brongkos menggunakan santan sebagai campuran dalam kuahnya. Kebetulan demi memanfaatkan sisa kluwek, aku gunakan saja kluwek tersebut sebagai bumbu brongkos. Brongkos kali ini, aku lengkapi pula dengan cabe merah utuh buat selera rasa pedes, biar tinggal kletus tus he he.. pedes!
Bahan :
- 450 gr Tahu goreng, potong dadu
- 150 gr Kacang merah, rebus tersendiri hingga matang
- Cabe merah secukupnya, biarkan utuh
- 250 ml santan kental
- 350 ml santan cair
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus :
- 7 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 5 btr kemiri
- 2 cm kunyit segar
- 3 hingga 4 butir kluwek
Bumbu lainnya :
- 1 batang sereh, potong menjadi 2 bagian
- 2 cm lengkuas
- 5 lembar daun jeruk
- 1 cm jahe
- 1 lbr daun salam
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu sapi instant
- Gula merah secukupnya
Cara membuat :
1. Tumis semua bumbu halus dalam minyak panas, aduk rata dan masukkan santan cair.
2. Kecuali kaldu sapi instant, masukkan bumbu atau rempah2 lainnya. Aduk sebentar dan biarkan beberapa menit hingga santan cair mendidih.
3. Tuangkan tahu goreng yang telah dipotong dadu dan kacang merah, aduk rata dan diamkan sebentar.
4. Terakhir tuangkan santan kental, kaldu sapi instant dan cabe merah, aduk perlahan hingga rata dan matang. Angkat dan sajikan.
Soooooo .. jadilah hidangan pelengkap lauk pauk Brongkos Tahu sederhana ..
