Tum Ayam

Bahan:

300 gr daging ayam, cincang

1 sdm bawang goreng

1 lembar daun salam, iiris halus

500 ml santan dari ¼ butir kelapa

3 sdm minyak goreng

4 bh cabai rawit merah, iris halus

1 sdt garam

1 sdt merica hitam, haluskan

Daun pisang secukupnya, potong ukuran 15×15 cm

Bumbu halus:

4 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 cm kencur

2 cm lengkuas

3 bh kemiri

2 cm kunyit

1 sdm irisan gula merah

1 batang serai, ambil bagian yang berwarna putih, memarkan

4 bh cabai rawit merah

Cara Membuat Resep Makanan Tum Ayam:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam hingga harum. Angkat, sisihkan.
2. Campur dan aduk-aduk: daging ayam, bumbu tumis, bawang goreng, santan, cabai rawit merah, garam, merica.
3. Ambil selembar daun pisang, letakkan 1 sdm penuh adonan, bungkus seperti botok. Sematkan dengan biting dan kukus hingga matang selama kurang lebih 20 menit.
4. Hidangkan.

»»  READMORE...

Ayam Tulang Lunak

Bahan :

1 ekor ayam

50 g gula Jawa, sisir halus

1 sdm air asam Jawa kental

2,5 liter air kelapa

5 lembar daun salam

4 cm lengkuas, memarkan

minyak goreng

Bumbu, haluskan:

6 siung bawang putih

5 butir kemiri

2 sdt garam

Cara membuat Ayam Tulang Lunak:

Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Lumuri bumbu halus hingga rata

Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Tuangi 1 liter air kelapa, beri gula, air asam, daun salam, dan lengkuas.

Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Masak selama 30 menit lagi.
Dinginkan panci, buka tutupnya. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa.
Masak kembali hingga panci berdesis. Masak selama 20 menit.

Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Dinginkan panci, buka tutupnya, tiriskan ayam.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.

»»  READMORE...

Rica Rica Ayam

Bahan-Bahan :

1 ekor ayam dipotong 16 bagian

2 batang serai di memarkan

6 buah bawang merah dirajang

1 lembar daun pandan

5 lembar daun jeruk

50 ml minyak goreng

150 ml air

1 buah jeruk nipis

12 buah cabai merah

10 buah cabai rawit merah

7 siung bawang putih

4 cm jahe

Cara Mengolah :


1. Haluskan cabai merah, cabai rawit merah bawang putih dan jahe, sisihkan.
2. Tumis bawang merah, serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.
3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum.
4. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. Angkat.
5. Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.

»»  READMORE...

Ayam Kapitan

Bahan-Bahan :

3 sendok makan minyak sayur

500 gram daging ayam, potong-potong

500 ml santan

2 sendok makan Nestlé DANCOW Fullcream, larutkan dengan 100 ml air

Bahan dihaluskan:

6 buah cabai merah

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri

1 cm kunyit

1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus

1 sendok teh terasi goreng

½ sendok teh merica butiran

2 buah MAGGI® Blok Rasa Ayam

½ sendok teh gula pasir

Bahan taburan:

2 sendok makan bawang merah goreng

Cara Mengolah :


1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna.
3. Tuangi santan, masak hingga mendidih dan kuah kental, angkat.
4. Sajikan hangat dan taburi bawang merah goreng sebagai pelengkap.

Tips:
- Selain daging ayam potongan bisa dipakai ayam yang masih bertulang.
- Agar kuah tidak terlalu kental gunakan santan yang sedang, tidak terlalu kental. Bisa dibuat dari ½ butir kelapa parut

»»  READMORE...

Ayam Panggang Lada Hitam

Bahan-Bahan :

4 potong paha ayam bagian atas (tanpa tulang)

1 batang daun bawang, iris halus

Bahan Bumbu:

2 sendok makan minyak sayur

1 siung bawang putih, cincang

3 butir bawang merah, cincang

2 sendok makan MAGGI® Saus Tiram

2 sendok makan MAGGI® Seasoing

1 sendok makan saus cabai botolan

1½ sendok teh lada hitam, memarkan agak halus

Cara Mengolah
Membuat Bumbu:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
2. Tambahkan sisa bahan lainnya, aduk hingga mendidih. Angkat.

Memanggang Ayam:
1. Lumuri daging ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
2. Taruh daging ayam dalam pinggan tahan panas.
3. Taburi daun bawang.
4. Panggang dalam oven panas 180 C, selama 30 menit.
5. Setelah 15 menit dipanggang, balikkan ayam dan panggang kembali hingga agak kering dan matang.
6. Angkat, potong-potong, sajikan.

»»  READMORE...

Ayam Penyet

Bahan:

1 ekor ayam berukuran kecil,potong menjadi 4 bagian

100 ml air

2 tangkai kemangi, ambil daunnya

Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu Ayam:

3 siung bawang putih

½ sdt ketumbar

1 cm kunyit

2 cm jahe, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

½ sdt garam

Bahan sambal:

10 buah cabai merah keriting

8 buah cabai rawit merah

½ sdt terasi, bakar

2 lembar daun jeruk purut

½ sdt garam

½ sdt gula irisan gula merah

Cara membuat resep masakan ayam penyet:

Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam, tambahkan jahe dan lengkuas. Campurkan bumbu dengan daging ayam dan air, ungkep hingga daging ayam empuk, angkat, sisihkan.
Goreng daging ayam hingga berwarna kecokelatan (jangan terlalu kering). Angkat, tiriskan
Sambal: Haluskan semua bahan sambal, masukkan daun kemangi, tumbuk kasar.
Masukkan ayam goreng, tekan-tekan (penyet) kedua sisinya hingga sambal menempel pada dagingnya. Sajikan.

Tip: ayam penyet lebih nikmat dimakan dengan nasi hangat, sayur asem, dan tempe goreng Untuk 4 porsi

»»  READMORE...

Ayam Goreng Shanghai

Bahan:

250 gram dada ayam fillet, potong tipis

½ sendok the lada bubuk

1 sendok kecap asin

100 gram tepung sagu

3 siung bawang putih, iris tipis

1 batang daun bawang, potong-potong

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Shanghai:

1. Lumuri dada ayam dengan lada bubuk, kecap asin, sagu, bawang merah, daun bawang . Aduk-aduk hingga rata
2. Goreng ayam hingga kuning, angkat
3. Hidangkan

Untuk 3 porsi

»»  READMORE...

Ayam Goreng Gurih

Bahan:

1 ekor ayam kampong di potong 8 bagian

2 lembar daun salam

1 batang serai

2 sendok makan air asam

750 cc air

Bumbu halus :

5 siung bawang merah

1 sdm ketumbar

Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Ayam Goreng  Gurih :

1. Didihkan bumbu, daun salam, serai dan air asam dengan air.
2. Susun ayam yang telah dipotong di wajan, lalu siramkan dengan air bumbu tadi, masak dengan api sedang, sampai ayam matang dan empuk.
3. Lalu goreng ayam sampai kecokelatan.

Nb : Bila menggunakan ayam negeri jangan menggunakan air terlalu banyak.

Hasil: 4 porsi

»»  READMORE...

Ayam Bakar Taliwang

Bahan-bahan:

1 ekor ayam, potong4 bagian

2 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam + 2 sendok makan air)

Garam secukupnya

½ sendok teh gula pasir

100 ml air

2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

5 buah cabai merah

3 buah cabai rawit

3 cm kencur

½ sendok teh terasi goreng

7 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah tomat

5 butir kemiri

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Taliwang:

Lumuri ayam dengan air asam jawa dan garam. Diamkan 25 menit.
Bakar ayam di atas bara api hingga setengah matang.
Panaskan minyak, tumis bumbu haluskan hingga harum, masukkan garam, gula, air. Masak hingga bumbu harum dan matang. Angkat.
Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata, diamkan kembali 15 menit. Bakar di atas bara api sambil sesekali dilumuri bumbu hingga matang.

Hasil: 4 porsi

»»  READMORE...

Ayam Bakar Limau

Bahan – bahan:

1 ekor ayam, potong 6, memarkan

1 sendok makan air jeruk limau

1 sendok makan garam

1 buah jeruk limau, belah dua

3 sendok makan kecap manis

100 ml santan

4 lembar daun jeruk

2 sendok makan minyak untuk menumis

5 buah bawang merah

3 siung bawang putih

Cara membuat Resep Ayam Bakar Limau :

1. Haluskan bawang merah.
2. Haluskan bawang putih.
3. Rendam ayam dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. Sisihkan.
4. Tumis bawang merah dan putih yang telah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum.
5. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
6. Tambahkan kecap manis dan santan. Aduk-aduk hingga setengah matang.
7. Bakar bersama potongan jeruk limau hingga matang.

Untuk 6 porsi

»»  READMORE...

Ayam Mentega Lada Hitam

Bahan :



1 kg ayam, potong menjadi 12 bagian

4 sdm mentega/margarin

100 gr bawang bombay, potong korek api

8 siung bawang putih, haluskan

3 sdm kecap manis

2 sdm kecap asin

2 sdm kecap inggris

2 sdm air jeruk nipis/limau

1 sdt lada hitam, tumbuk kasar

2 sdt garam halus

Cara Membuat:



1Bumbui potongan daging ayam dengan lada, garam, bawang putih dan air jeruk nipis, aduk rata. Diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap. Panaskan minyak banyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.

2.Panaskan mentega/margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan potongan ayam goreng. Tuang kecap manis, kecap asin dan kecap inggris. Masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap. Angkat.

3.Tuang ke dalam piring saji. Hidangkan hangat.

»»  READMORE...

Ayam Katsu

Bahan :

1 potong dada ayam, buang tulangnya, pipihkan

1 sendok makan kecap asin

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh garam

1/2 cm jahe, parut

1 siung bawang putih, cincang halus

1 butir telur, kocok

100 gram tepung parnir

Salad kol:

150 gram kol, iris halus

2 sendok makan thousand island

Acar lobak:
100 gram lobak, serut kasar
100 gram wortel, serut kasar
2 sendok makan gula pasir
1 sendok teh garam
1 sendok teh cuka

Cara membuat :

Chicken katsu: lumuri ayam dengan kecap asin, merica bubuk, garam, jahe, dan bawang putih, lalu diamkan dalam kulkas selama 1 jam.
Tiriskan ayam, lalu celupkan dalam telur kocok, lumuri dengan tepung parnir hingga rata, ulangi sekali lagi.
Goreng ayam dalam minyak banyak hingga matang dan kecoklatan, angkat, tiriskan.

Salad kol: taruh irisan kol dalam piring, lalu tuangi atasnya dengan thousand island.
Acar lobak: campur semua bahan, lalu aduk hingga rata.
Sajikan bersama-sama dengan salad kol dan acar lobak.

»»  READMORE...

Ayam goreng Padang

Bahan:

1 ekor ayam buras, potong 4 bagian

1 liter air kelapa

1 lembar daun salam

minyak goreng

Bumbu, haluskan:

4 siung bawang putih

2 butir kemiri

½ sdt merica butiran

½ sdt ketumbar butiran

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

Cara membuat:

Rebus ayam bersama bumbu halus, air kelapa, dan daun salam hingga ayam
lunak. Jika ayam belum lunak, tambahkan air panas.
Tiriskan ayam, goreng hingga kering.
Angkat, tiriskan.

Untuk 4 orang

»»  READMORE...

Ayam Goreng Kalasan

Bahan :

1 ekor ayam

500 cc air kelapa

1/2 sendok teh soda kue

4 siung bawang putih, dihaluskan

garam

minyak goreng

Cara Membuat :

Bersihkan ayam dan belah menjadi dua.
Rebuslah ayam dengan air kelapa, soda kue, bawang putih dan garam sampai empuk dan airnya mengering.
Panaskan minyak dan goreng ayam sampai warnanya kuning kecoklatan, angkat.

»»  READMORE...

Ayam Bakar Pedas

Bahan:

4 potong daging paha ayam bagian atas

Bumbu, aduk rata:

1 sdm minyak sayur

2 sdt cabai merah bubuk

1 sdt mustard Dijon

2 siung bawang putih, parut

½ sdt merica hitam bubuk

1 sdm kecap asin

½ sdt garam

Cara membuat:

Buang tulang dan kulit ayam. Iris daging ayam melebar lalu pukul-
pukul dengan pemukul daging hingga agak pipih.

Lumuri potongan daging dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30
menit.

Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering kedua sisinya
dan matang.

Angkat. Sajikan hangat.

»»  READMORE...

Ayam Bakar Madu

Bahan:

1 ekor ayam, potong jadi 8 potong

Saus perendam:

2 sdm saus worchestershire (yg saya tahu merk Lea & Perrins), kalau nggak

ada boleh ditiadakan kok.

4 sdm madu

8 sdm gula pasir

4 sdm margarin yg sudah dicairkan

4 sdm mustard

2 sdt garam

1 sdt merica

1 sdm saus steak (ditiadakan juga tetep enak kok)

Cara membuat :

1. Campur semua bahan dalam mangkuk. Rendam ayam selama 1 jam.
2. Oven/ bakar ayam di atas bara api sambil diolesi saus perendam setiap 15
menit

Untuk 8 porsi.

»»  READMORE...

Ayam Bakakak

Bahan:

1 ekor ayam kampung, dibelah 2 dada depannya saja

arang untuk membakar

Bumbu Perendam :

2 siung bawang putih·4 cm kunyit

1/2 sendok teh garam·100 ml air

Bumbu Halus :

4 buah cabai merah·9 butir bawang merah

2 siung bawang putih·2 cm jahe

1/2 sendok teh ketumbar·1 sendok teh gula merah

1/2 sendok teh garam·5 butir kemiri

minyak secukupnya

Cara Membuat :

1. Rendam ayam dalam bumbu perendam, diamkan 15 menit.
2. Panaskan 4 sendok makan minyak goreng lalu
tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan ayam.
Aduk-aduk lalu angkat.
3. Panggang ayam 3/4 matang. Oleskan bumbu lalu
panggang lagi sampai matang dan bumbu meresap.

Untuk 8 porsi

»»  READMORE...

Ayam Pop

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian dan buang kulitnya

200 ml air

minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sendok teh cuka

1 sendok teh garam

Bahan Sambal:

6 buah cabai merah

5 butir bawang merah

1/2 sendok teh garam

1 buah tomat

Cara Membuat :

1. Rebus ayam dengan bumbu halus hingga ayam lunak. Sisihkan.
2. Menjelang disajikan, goreng ayam sebentar . Sajikan dengan sambal.
3. Cara membuat sambal : rebus semua bahan sambal hingga matang, lalu
haluskan, dan tambahkan 100 cc air.

Tips:
Biar agak manis rebus ayam-nya pakai air kelapa, cuka-nya agak dikurangi

»»  READMORE...

Ayam Bakar Kecap

Bahan:

1 ekor ayam, potong 8 bagian

2 sdm air jeruk nipis dan 2 sdt garam

2 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun jeruk

2 cm jahe

2 sdm kecap manis

2 sdm minyak goreng

Haluskan:

3 cabai merah besar

6 cabai rawit merah

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai

3 cm kunyit

1 sdt garam

Olesan:

2 sdm margarin, lumerkan

7 sdm kecap manis

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci
bersih kembali, tiriskan.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Diamkan
selama 30 menit.
3. Masak ayam bersama rendamannya, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan
jahe, masak hingga ayam lunak, angkat.
4. Siapkan bara api, panggang ayam. Selama memanggang olesi dengan campuran
margarin dan kecap manis. Panggang hingga berwarna agak gelap, angkat. Sajikan
hangat.

Untuk: 4 orang

»»  READMORE...

Ayam Cabe Mustard

Bahan:
1 ekor ayam, potong-potong, goreng
8 buah cabai merah, buang biji, iris halus
8 butir bawang merah, iris-iris
3 siung bawang putih, iris-iris
1 sendok makan kecap manis
½ sendok teh garam
½ sendok teh air asam
1 sendok makan mustard
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :
1. Goreng ayam hingga matang, angkat

2. Tumis bawang putih, bawang merah hingga haru dan bawang kering. Tuang air

3. Masukkan kecap, mustard, air asam. Aduk rata. Masukkan garam, cabai. Aduk rata, angkat.

Hidangkan Untuk 6 porsi

»»  READMORE...